وصف عنصر المطعم
يعد سوق المطاعم من أكثر الأسواق انتشارًا وتنوعًا ، ولإقامة مشروع مطعم ، يلزم وجود خطة عمل مدروسة جيدًا لأنه بدون خطة عمل ، يمكن أن تصبح العملية صعبة للغاية وغير واضحة وتستغرق وقتًا طويلاً في لكي تكتمل ، ويجب أن تكون الخطة مدروسة ومناسبة لإنجاح المشروع ، أي اختيار بعض النقاط منه ؛ كيفية تحقيق الربح ، واختيار الموقع المناسب ، ودراسة السوق شديدة التنافسية من أجل الوقوف الخروج منه. ستساهم في استمراريتها وتقدمها. هذه الخطوة حاسمة لتحويل الأفكار إلى مشاريع فعلية قائمة على الواقع. أصحاب العمل لديهم طريقة لمعرفة ما إذا كان المشروع ممكنًا ومتى سيكون مربحًا ، أو كيف سيبدو مشروع المطعم النهائي قبل البدء في الخطة..
ما هي خطوات إنشاء وتنفيذ مشروع مطعم؟
يحتاج مشروع المطعم إلى المرور بسلسلة من الخطوات لتحقيقها ، على النحو التالي:
خطوات قبل تنفيذ مشروع مطعم
هناك عدة خطوات مختلفة يجب اتباعها قبل تنفيذ مشروع مطعم وهي كالآتي:
تقديم ملخص تنفيذي
يتضمن ذلك مخططًا لمفهوم المطعم المقترح ، وإلقاء نظرة سريعة على التكاليف المحتملة والإيرادات المتوقعة وغيرها من المعلومات ؛ هذا ضروري لأولئك الذين يبحثون عن مستثمرين لتمويل المشروع ، لذا فإن الملخص هو وسيلة لفهم المشروع بإيجاز من جميع النواحي
وصف المطعم
يتضمن تحديد مجموعة من الأشياء ، بما في ذلك:
تحديد نوع الخدمة المراد تقديمها:
حدد ما إذا كان المطعم مطعمًا للوجبات السريعة.
حدد ما إذا كان المطعم يقدم طعامًا جيدًا.
التعرف على الأنظمة التي يتبعها المطعم مثل:
نظام البيع.
التكنولوجيا التي تستخدمها المطاعم.
المطعم يبدو متوسط.
المساحة المطلوبة للمطعم.
ضع أهدافًا قصيرة وطويلة المدى للمطعم وحدد الاتجاه الذي سيتخذه المطعم لتحقيق تلك الأهداف.
تحليل السوق
يحتاج السوق إلى التحليل من عدة جوانب ، منها:
حدد من سيأكل جمهورك المستهدف في مطعمك عن طريق القيام بما يلي:
يتم تجميع البيانات بعد جمع المعلومات الديموغرافية من العمر والدخل ومكان الإقامة.
قم بتحليل احتياجات العملاء وتوقعاتهم بعد رؤية المطاعم التي يترددون عليها.
حلل المنافسة مع المطاعم المماثلة الأخرى وقارن بينها.
تحديد السوق المستهدف للمستثمر
خطوات عملية تنفيذ مشروع المطعم
هناك عدة خطوات متميزة يجب اتباعها عند تنفيذ مشروع مطعم وهي كالآتي
اختر موقع وتصميم المطعم
يجب أن يتناسب موقع المطعم مع السوق المستهدف وأن يراعي العوامل التالية:
حدد موقعًا داخل المنطقة المهمة.
انتبه إلى تصميم وديكور المطعم بحيث يتناسب مع نوع الخدمة التي يقدمها.
قدم الفكرة الرئيسية للمطعم وعكسها من خلال وضع صور في الطعام ليفهمها العملاء.
انتبه إلى جماليات كل جزء من أجزاء المطعم ، حتى معدات المطبخ.
اختر قائمة
أهم عنصر لبدء أي مطعم هو القائمة ، لأنها تعبر عما يقدمه المطعم ، لذلك من الضروري عمل قالب قائمة يتضمن:
ضع شعار مطعمك بحيث يكون مصمماً بشكل جذاب وسهل القراءة ويتوافق مع تصميم المكان.
حدد الأسعار للحصول على فكرة واضحة عما يستهدفه مطعمك.
ضع صورًا مناسبة عالية الجودة للطعام المقدم في المطعم.
قم بإعداد ميزانية المطعم
يتطلب كل مشروع ميزانية لمعالجة مجموعة من العناصر ، بما في ذلك:
توقع كل الإيرادات.
توقع وتحديد جميع التكاليف المحتملة ، وكيف ولماذا سيتم إنفاق الأموال.
وضع تحليل التعادل.
بيان الربح والخسارة للسنة الأولى من المشروع.
تحديد الموظفين واحتياجاتهم
من الضروري التخطيط بالتفصيل لعدد الأشخاص الذين يحتاجهم المطعم ، سواء كانوا موظفين خدمة أو موظفين إداريين أو شركاء ، وما هي المهام الأخرى المطلوبة لعمليات المطعم. فريق إدارة المطعم هو الموظف الرئيسي للمشروع. يتم بناء النجاح أو الفشل ، والموظفون هم المنفذون لتخطيط المشروع ، لذلك يجب اختيارهم بعناية وتزويدهم بجميع المواد اللازمة
تسويق مشاريع المطاعم
المنافسة بين المطاعم شرسة للغاية ، تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد للنجاح في المشروع ونشر المطعم وجذب الانتباه باتباع استراتيجيات وأساليب تسويقية معينة ، ومن بين هذه الطرق:
أولاً: التسويق عبر الإنترنت
من المحتمل أن تكون إحدى أولى خطوات التسويق قبل إنشاء مطعم هي التسويق عبر الإنترنت ، والذي يتمثل في:
أنشئ موقعًا إلكترونيًا للمطعم يشتمل على جميع المعلومات التالية:
ساعات عمل المطعم.
قائمة المطاعم.
تقديم خدمة الطلب عبر الإنترنت.
تطوير جميع منصات التواصل الاجتماعي للمطاعم مثل:
فيسبوك.
انستغرام.
دردشة سريعة.
تويتر.
2: صور طعام
من الطرق الجيدة للتسويق والترويج لمطعمك وضع صور عالية الجودة للأطعمة المقدمة في المطعم ، وهذا سوف يثير الشهية وتظهر هذه الصور في وسائل التواصل الاجتماعي أو إعلانات الشوارع ، وبالتالي تجذب العملاء وتجعلهم يرغبون في الشراء والمحاولة الطعام اللذيذ.
ثالثاً: ولاء العميل
يجب أن يكون التركيز على بناء علاقة مع العميل وإعادته إلى التجربة مرة أخرى. يمكن بناء الولاء من خلال:
استمتع بتجربة طعام رائعة.
أنماط تصميم داخلي ممتعة.
فريق عمل لطيف يتعامل مع العملاء.
مفهوم التسويق للمطاعم والكافيهات: عناصر قائمة ناجحة لأشهر المطاعم
تعتبر القائمة من أهم العناصر التي تؤثر بشكل مباشر على زيادة أو نقصان مبيعات أي مطعم ، لذلك يجب الانتباه إلى تطوير تصميم مبتكر للقائمة بحيث يمكنك الحصول على ربح أكثر دون الآخر. يجب أن تتضمن القائمة الناجحة مجموعة من العناصر الرئيسية ، وهذا ما يعرف بهندسة القائمة ، ويضمن أن جميع العناصر متوازنة مع بعضها البعض ، وهو ما نناقشه بمزيد من التفصيل أدناه.
عنصر قائمة ناجح
يبحث العديد من أصحاب المطاعم عن أي شيء يمكن أن يساعدهم في الحفاظ على تكاليف طعامهم منخفضة قدر الإمكان ، ولديهم فرصة جيدة لمساعدتهم بقوائم متوازنة بمعنى الأوقات ، ووقت تحضير الطعام ، وتناوب المائدة ، والمدة والنسبة المئوية من هدر الطعام وتقليله إلى أقل نسبة ممكنة.
للحصول على قائمة ناجحة ، تحتاج إلى تصميم قائمتك لضمان التوازن بين تكاليف الطعام وعوامل التسعير الأخرى مثل الربحية ، ومراجعة وتقييم كل عنصر في القائمة بشكل فردي حتى تعرف العناصر الأكثر ربحية في القائمة واستخدامها في زيادة أرباحك ، نقدم لك هنا بعض العناصر التي غالبًا ما يتم تجاهلها ولكن يمكن أن تجعل قائمتك مربحة للغاية.
أطباق مريحة
مشاريع تقليل النفايات
عناصر القيمة المتصورة
حلويات
مشروبات
جانب الطبق
عناصر الإفطار
أطباق مريحة
الأطباق التي يمكن تحضيرها في ثوانٍ أو دقائق وإحضارها من المطبخ إلى المائدة هي أشياء يمكن أن تزيد أرباحك بسهولة وببساطة ، بغض النظر عن نوع هذه الأطباق ، سواء كانت مقبلات أو أطباق جانبية أو إضافات أخرى ؛ كل هذه لن تجعلك الأطباق تقوم بعمل إضافي في المطبخ ، لكنها ستزيد من قيمة الشيك المقدم للعميل دون القيام بأي عمل إضافي ، لذلك يساعد هذا الأسلوب على إضافة قيمة إلى أموال سجلاتك المالية.
في السنوات الأخيرة ، انجذب العديد من المستهلكين نحو سياسات الاستهلاك المستدام ، وظهرت نظرية جديدة تركز على تحويل الأجزاء الأقل جاذبية أو الرخيصة إلى أطباق عالية القيمة. كما أنه يساعد في إنشاء قوائم ناجحة يمكن أن تجلب لك المزيد من الدخل. على الرغم من أن هذه الإستراتيجية قد تعرضك لبعض مخاطر زيادة الطلب على هذه الأطباق ، إلا أن التصميم الجيد للقائمة يأخذ في الاعتبار أن جميع الأطباق تقدم بطريقة جيدة وجذابة ، مما يساعد على تقليل تكاليف الطعام وزيادة أرباحك.
قم بترتيب مجموعة من الأطباق لتقليل هدر الطعام
تتمثل إحدى الإستراتيجيات للمساعدة في الحفاظ على انخفاض تكاليف الطعام في تقديم مجموعة متنوعة من الأطباق لمساعدتك على تقليل هدر الطعام ، مثل الحساء المصنوع من بقايا الخضار ، أو المخبوزات وعجينة البيتزا المصنوعة من بقايا اللحوم ، أو كرات العجين المتبقية ، أو حتى أجنحة الدجاج ، بالإضافة إلى الأطباق الأخرى التي يمكن صنعها ، فهي رخيصة وجيدة ، مما يساعد على زيادة المبيعات في المطاعم.
أضف بعض العروض الخاصة
من العناصر المهمة التي يجب تضمينها في قائمة المطعم الأطباق التي تبرز أو تتطلب الكثير من الجهد والوقت للتحضير ؛ لذلك سيختار الكثير من الناس تناول هذه الوجبات في الخارج ، لذلك ، كما نقول ، بعض الحرفيين أو الأطعمة المصنوعة في المنزل عادة ما تكون خيارات جيدة ، ورخيصة إلى حد ما ، يمكنك تحضير كميات كبيرة منها مسبقًا أو طلبها إلى بعض المتخصصين حيث يمكنهم تحضيرها بطريقة لطيفة وسريعة ، مما يقلل التكاليف المحتملة.
أضف بعض الحلوى الخاصة
غالبًا ما تستغرق بعض الحلويات وقتًا طويلاً للتحضير ؛ ولكن هناك بالتأكيد أطباق أخرى سهلة التحضير يمكن أن تجني مكافآت مالية كبيرة لمطعم إذا تمت إضافتها إلى القائمة ، مثل الآيس كريم المصنوع منزليًا والمثلجات ، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من النكهات.الكيك ، وأنواع معينة من الحلويات التي يمكن صنعها وتخزينها بكميات كبيرة في المنزل ، وغيرها من العناصر التي يمكن إضافتها إلى القائمة لن تؤثر على معدل دوران الطاولة لأن العملاء سيطلبون الحلوى على أي حال.
أضف الشراب
عادة ما تكون المشروبات الغازية العادية هي من صنع المال ؛ ولكن بالطبع إذا كان بإمكانك إضافة بعض أنواع المشروبات إلى قائمتك ، فقد تكون أكثر ربحية خاصة إذا كانت تلك المشروبات والكوكتيلات مصممة لك وينتهي بها الأمر أن تكون مربحة أكثر مما يشربه ضيوفك عادة. يمكن أن تساعدك على زيادة الأرباح. لا يوجد خيار ، ما عليك سوى التفكير في تكاليف العمالة وصيانة المعدات عند التسعير ، حتى تتمكن من الحصول على هامش ربح جيد.